អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ទទួល​ទាន​គ្រឿង​ស្រវឹង៖ ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ដែល​បាន​ធ្វើ​តេស្ត​តាម​ពេល​វេលា

វ៉ូដាកា

លោក William Pokhlebkin ដែលជាអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបពិភពលោក ជឿជាក់ថា ដៃគូដែលអាចធ្វើបានសម្រាប់វ៉ូដកា គឺជាម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ី។ ទំនៀមទម្លាប់នៃតារាងអាហារសម្រន់នៅប្រទេសរុស្ស៊ីទីបំផុតបានលេចចេញជារូបរាងនៅសតវត្សទី 18 គ្រាន់តែនៅក្នុងភាពរុងរឿងនៃការចម្រាញ់នៅផ្ទះ ដូច្នេះ vodka និងជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អាហារសម្រន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។

សាច់ សាច់ និងម្សៅ និងចានត្រីគឺល្អ ខ្លាញ់ ហឹរ និងប្រៃគឺត្រូវបានស្វាគមន៍តែប៉ុណ្ណោះ។ Pokhlebkin បានកត់សម្គាល់ថា vodka លើកកម្ពស់ការប្រមូលផ្តុំនៃអាហារធ្ងន់ ៗ បែបនេះដែលបង្កើតបានជាប្រភេទនៃភាពស្រស់ស្រាយ: អ្នកនឹងមិនញ៉ាំច្រើនពេកទេហើយអ្នកនឹងមិនហួសពីការបញ្ជាទិញមុនពេលវេលាទេ។

ពីចានសាច់ វាសមហេតុផលក្នុងការជ្រើសរើសនំប៉ាវ សាច់ចាហួយ អណ្តាតឆ្អិន វល្លិ៍ចាហួយ ប៊ីខុនអំបិល ឬ Ham ។ វាហាក់ដូចជាមិនមានដៃគូល្អសម្រាប់ vodka ក្នុងចំណោមស៊ុបជាង hodgepodge ។

សម្រាប់ប្រភេទអាហារសម្រន់ទាំងអស់នេះ វ៉ូដាកា mustard និង horseradish ត្រូវបានទាមទារជាសមាសធាតុដែលបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃអាហាររបស់ពួកគេ និងបញ្ជាក់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិរបស់វា។

ជាការពិតណាស់ អាហារសម្រន់ត្រី គឺជាអាហារប្រពៃណីជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងខ្ទឹមបារាំង ពងត្រី (ប្រសិនបើមាននំផេនខេក បន្ទាប់មកនៅក្នុងភាពស្រស់ស្អាតទូទៅ) ត្រី sturgeon និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ muksun omul និងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។

ជាមួយនឹងបន្លែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺជាក់ស្តែង: pickles និងប៉េងប៉ោះ sauerkraut និងផ្សិត pickled ឬ pickled ។ Vinaigrette គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ vodka (Pokhlebkin បានផ្តល់ជម្រើសជាមួយស៊ុត chopped និងចំនួនតូចមួយនៃ herring) និងសូម្បីតែដំឡូងឆ្អិនប្រសិនបើវាត្រូវបានអមដោយ herring ជាមួយ onions និង butter ។

អាហារសម្រន់សម្រាប់វ៉ូដាកា៖ នំប៉ាវ ហាន់ឌឺប៉ូដ ត្រីងៀតជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងខ្ទឹមបារាំង ត្រីជក់បារី ត្រសក់ជ្រក់ វីណាហ្គ្រីត។

ស្រា

ពណ៌ស ទៅត្រី ក្រហម ទៅសាច់៖ ជាធម្មតា ច្បាប់បេតុងដែលបានពង្រឹងបែបនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលជ្រើសរើសស្រាសម្រាប់អាហារ។ តាមពិតទៅ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង។ រឿងចំបងដែលត្រូវដឹង៖ រសជាតិ និងក្លិនរបស់ស្រាកាន់តែស្តើង ម្ហូបកាន់តែសាមញ្ញ អព្យាក្រឹត និងឆ្ងាញ់គួរជាទីពេញចិត្ត។

អាស្រ័យហេតុនេះ សូមទុកម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ស្រា ដែលជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដោយងាយ។ ជាឧទាហរណ៍ Cabernet Sauvignon, Zinfandel ឬ Merlot បង្កើតមិត្តដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងស្ងោរសាច់ហឹរ ប៉ុន្តែ Sauvignon Blanc នឹងហាក់បីដូចជាស្លេកប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយរបស់វា ប៉ុន្តែជាមួយត្រី នោះជារឿង។

ដំបូន្មានមួយទៀតដែលចង់ដឹងចង់ឃើញ និងមិនមែនជាការជាក់ស្តែងបំផុត នៅពេលជ្រើសរើសស្រា ត្រូវណែនាំដោយវាយនភាពនៃម្ហូប៖ ប្រសិនបើវាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ នោះស្រាក៏គួរតែមានចរិតដែរ។ ដូច្នេះ សម្រាប់សាច់គោអាំង ស្រា tart គឺសមរម្យជាងសម្រាប់សាច់គោ ឬស្ងោរ។

នៅក្នុងស្ថានភាពដែលអ្នកចង់ដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកទៅនឹងអាហារសម្រន់ស្រាល ឈីសគឺហួសពីការប្រកួតប្រជែង។ វាល្អបំផុតជាមួយស្រាស ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្គូផ្គងវាជាមួយពណ៌ក្រហម។ Camembert និង Brie ល្អជាមួយ Riesling និង Beaujolais ឬ Pinot Noir, Cheddar និង Gouda ល្អជាមួយ Chardonnay, Zinfandel និង Shiraz ។ Mozzarella, feta និង goat cheese ធ្វើឱ្យមានភាពល្អឥតខ្ចោះជាមួយ Chablis, Chardonnay, Pinot Gris និង Chianti ។

ស្រា និងផ្លែឈើ ជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ស័ក្តិសមបំផុតនៅពេលនិយាយអំពីស្រា ក្នុងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ដែលកំណត់ចំណាំផ្លែឈើអាចស្តាប់បានយ៉ាងច្បាស់៖ nutmeg ឬGewürztraminer។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ពិសោធសាកល្បង Gewürztraminer ឬ Riesling ដូចគ្នាជាមួយនឹងម្ហូបអាស៊ី ការរួមបញ្ចូលគ្នាសន្យាថានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ចំណែក​ស្រា​ប្រ៊ូ​ត និង​ពាក់កណ្តាល​ស្ងួត គឺ​ល្អ​ជាមួយ​សាច់មាន់ ត្រី និង​អាហារ​សមុទ្រ​។ សម្រាប់សាច់ខ្លាញ់ និងចានហឹរ ទាំងនេះមិនមែនជាដៃគូដ៏ល្អបំផុតទេ បើទោះបីជាវាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យផឹកសាច់អាំងជាមួយ brut ក៏ដោយ។ រក្សាទុកស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែមសម្រាប់បង្អែម ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាវាមិនគួរឡូយពេកទេ។ ជាឧទាហរណ៍ បង្អែមបូព៌ាគឺពិតជាមិនសមស្របទេ ស្រាល្អប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយរបស់ពួកគេនឹងហាក់ដូចជានៅតែជូរ។

ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ មានល្បិចបោកបញ្ឆោត៖ ជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលទាក់ទងនឹងមុខម្ហូបនៃតំបន់ដែលស្រារបស់អ្នកមកពី។ វានឹងពិបាកណាស់ក្នុងការខកខាន។

អាហារសម្រន់សម្រាប់ស្រា៖ ចានសាច់ ឈីស ផ្លែឈើ បង្អែមផ្អែមល្មម។

ស្រាបៀរ

វាហាក់ដូចជាហេតុអ្វីបានជាបង្កើតអ្វីមួយនៅពេលដែលមានត្រីប្រៃ ឈីស pigtail និងបន្ទះសៀគ្វីនៅក្នុងពិភពលោក? អ្នកមិនចាំបាច់បង្អួត និងផឹកស្រាបៀរជាមួយនំកែកឃឺនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តក្នុងការជ្រើសរើសអាហារសម្រន់នេះ មិនមានការបំផុសគំនិត ឬគំនិតផ្តួចផ្តើមនោះទេ។ ស្រាបៀរល្អ អាហារល្អ។

នេះ​ជា​ស្រា​បៀរ​ស្រាលៗ ជា​ឧទាហរណ៍ ស្រាបៀរ​ស្រាល និង​ស្រស់​ដែល​ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​ចាន​ហឹរ​ជាមួយ​រសជាតិ​សម្បូរបែប។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងពីអាហារអ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ ឬម៉ិកស៊ិកគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើភាពផ្ទុយគ្នាមិនទាក់ទាញទេ មានសាច់មាន់ អាហារសមុទ្រ ឬអាហារសម្រន់ធម្មតា គ្រាប់ឈីស ដំឡូងបំពង និងរបស់របរទាំងអស់នោះ។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត ឈីស វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសពូជទន់ឬពាក់កណ្តាលរឹង។

ក្រុមហ៊ុនសក្តិសមសម្រាប់ស្រាបៀរស្រូវសាលីដែលមិនចម្រោះនឹងជាសាឡាត់បន្លែស្រាល (ស្តាប់ទៅចម្លែក ប៉ុន្តែវាពិតជា) អាហារសមុទ្រ (រួមទាំងស៊ូស៊ី និងក្រឡុក) និងសាច់ក្រក Bavarian ។

ជាមួយ ales អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជ្រើសរើសសាច់អ្នកនឹងមិនខុសទេ។ បឺហ្គឺ សាច់អាំង ស្លាបមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ ភីហ្សា អាហារដោយគ្មានការធ្វើពុតជាពិសេស ដែលនឹងផ្តល់ម្លប់ដល់រសជាតិស្រាបៀរល្អបំផុត។

Stout និង Porter ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់មនុស្សដែលចូលចិត្តផឹក និងបរិភោគក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ នេះគឺជាកន្លែងដែលកាំភ្លើងធំចូលមកក្នុង៖ ស្ទីវ ហ្គូឡាស ដំឡូងបារាំង និងសាច់អាំង។ ពីអ្វីដែលមិនបានរំពឹងទុក សូកូឡា កុម្មង់នំដែលមានមូលដ្ឋានលើវា និងបង្អែមជាមួយកាហ្វេ និងការ៉ាមែល។ បាទ ស្រាបៀរគឺជាមិត្តមិនត្រឹមតែជាមួយត្រចៀកជ្រូក និង bream ស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេ។ ប្រោននីដ៏សាមញ្ញបំផុតនឹងបង្កើតក្រុមហ៊ុនដ៏ល្អជាមួយកែវច្រក។

Lambic គឺល្អជាមួយនឹងបង្អែមស្រាលៗ នំខេក ការ៉េម និងផ្លែឈើ ហើយពួកគេអាចត្រូវបានបង្ហាញក្នុងទម្រង់ណាមួយ៖ សូម្បីតែដោយខ្លួនឯង យ៉ាងហោចណាស់ក៏ជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់ផ្លែឈើដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែមទៀតនោះសាច់ជាមួយផ្លែឈើឬទឹកជ្រលក់ប៊ឺរីនឹងមានភាពពាក់ព័ន្ធខ្លាំងណាស់។

អាហារសម្រន់ស្រាបៀរ៖ ឈីស សាច់ និងបសុបក្សី អាហារសមុទ្រ បង្អែមជាមួយសូកូឡា ការ៉ាមែល និងកាហ្វេ ផ្លែឈើ។

ខូញ៉ាក់

ការយកចិត្តទុកដាក់យើងហែកគម្រប: ជាគោលការណ៍ cognac មិនត្រូវការអាហារសម្រន់ទេ។ ភេសជ្ជៈដ៏ល្អគឺអស្ចារ្យនៅក្នុងខ្លួនវា ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីអាចជួយកូញាក់ដែលអាក្រក់នោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់បានអាហារសម្រន់ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឈីសរឹង និងសូកូឡាខ្មៅនឹងជួយចេញ។ Caviar tartlets ឬ នំសាំងវិចpâtéនឹងមានប្រយោជន៍ដូចផ្លែឈើ ផ្លែ pears ឬទំពាំងបាយជូដែលអាចបន្ថែមទៅចានឈីស។ អាហារសមុទ្រ និងផ្សិត ជាធម្មតាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ជាអាហារសម្រន់នោះទេ ប៉ុន្តែជាការឥតប្រយោជន៍ សូមសាកល្បងជាឧទាហរណ៍ បង្កើតមិត្តភក្តិជាមួយ cognac និង bruschetta ជាមួយផ្សិតព្រៃ។

ការចាប់យកស្រាកូញាក់ជាមួយក្រូចឆ្មា គឺជាគំនិតគួរឱ្យសង្ស័យបំផុត ព្រោះវារំខានដល់ចំណាប់អារម្មណ៍របស់ភេសជ្ជៈទាំងស្រុង។ នៅក្នុងករណីនៃ cognac អាក្រក់ នេះគឺសូម្បីតែល្អបំផុត ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាផឹកភេសជ្ជៈបែបនេះ?

អាហារសម្រន់ Cognac: សូកូឡា សាច់ ឈីស ផ្លែឈើ អាហារសមុទ្រ ផ្សិត។

ស្រាវីស្គី

ស្រាវីស្គី និងផ្លែឪឡឹក ដែលជាការរួមផ្សំគ្នាដោយប្រការដំបូងបង្អស់ ដែលនៅតែមានសិទ្ធិរស់រានមានជីវិត។ ផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរីអាចជាគ្រឿងបន្សំដ៏ល្អចំពោះស្រាវីស្គី ដូច្នេះសូមទុកផ្លែ pears ផ្លែប៉ោម ផ្លែប៉ែស និងទំពាំងបាយជូសម្រាប់ពិធីបុណ្យបន្ទាប់។

អាហារសមុទ្រគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ ក៏ដូចជាត្រីក្រហមដូចជាត្រីសាម៉ុងអំបិលស្រាល ឬត្រីសាម៉ុង។ សាច់ក៏នឹងសមស្របដែរ ប្រសិនបើវាត្រូវបានបង្ហាញក្នុងទម្រង់ជាសាច់អាំង ហាំ ឬអាំង។

ជាចុងក្រោយ, ឈីស, appetizer versatile បំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។ មិនមានការរឹតបន្តឹងតឹងរ៉ឹងទេទាំងពូជទន់និងរឹងនឹងធ្វើ។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងវាយអ្នកនៅលើដៃនោះទេ សូម្បីតែសម្រាប់ការពិសោធជាមួយស្រាវីស្គី និងឈីសពណ៌ខៀវ ប៉ុន្តែអ្វីដែលកំពុងស្វែងរកការផ្សំថ្មី គឺជាអាជីវកម្មដែលគួរឱ្យសរសើរ។

អាហារសម្រន់វីស្គី៖ ផ្លែឈើ អាហារសមុទ្រ សាច់ ឈីស។